Mate: una costumbre compartida y una cadena productiva de la tierra colorada
El mate une una práctica social extendida con una producción concentrada en Misiones y Corrientes. Conocer ambas dimensiones ayuda a entender su lugar cotidiano.
Gastronomía
Publicaciones de Gastronomía en Argentina.
Quesos artesanales: tecnología apropiada, identidad regional y producción a pequeña escala
La elaboración artesanal puede sumar valor a la leche local, pero necesita control de procesos, equipamiento adecuado y canales de comercialización transparentes.